속담에' 좋은 술은 붉은 곡식을 빼놓을 수 없다' 는 말이 있습니까?

백주를 양조하는 스승에게 양조용 원료는 매우 중요하다. 정교한 공예 외에 그 원료도 술의 품질을 결정하는 핵심 요소 중 하나이기 때문이다. 속담에' 식량은 술의 고기' 라고 한다. 소주를 양조하는 과정에서 채택된 원재' 수수' 는 필수적이다. 그리고 장향형 백주처럼 수수를 떠나는 것은 그런 맛을 낼 수 없다. 그 수수는 또 여러 종류로 나뉜다. 그래서 아래의 작은 편들이 함께 모여 백주를 양조할 때 어떤 수수를 사용하는 것이 좋을지 알아본다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) < P > 일반적으로 백주를 양조할 때 사용하는 수수는 대부분' 홍자수수' 로,' 홍곡' 이라고도 불린다. 예를 들어 마오타이주는 마오타이진과 그 주변에서만 생산할 수 있으며, 28 년 마오타이주의 전용 생산수수로 확정됐다. 생산량이 제한되어 있기 때문에, 마오타이주 외에 마오타이진의 다른 주류 공장들이 모두 이런 수수를 인수하고 있어, 붉은 수수의 수매 가격이 모두 삼원 1 근이 넘는다. < P > 이것이 바로 붉은 수수가 비싼 이유다. 주로 이런 수수의 알갱이가 단단하고, 포만하고, 균일하며, 알갱이가 작은 가죽이 두껍고, 찜질에 내성이 있기 때문이다. 그리고 마오타이타운에서 생산한 장향형 백주는 모두 9 번의 요리, 8 번의 발효, 7 번의 취주를 거쳐야 하고, 다른 수수는 대여섯 번이나 술을 다 가져갈 수 있고, 붉은 수수만 낮게 버티고 그 사명을 완수할 수 있다. < P > 또한 홍자수수에 함유된 전분량이 높고, 홍자지체인 전분 함량이 9% 이상이며, 그 단면은 유리질감으로 마오타이진 장향주 전통공예의 여러 차례 굽기에 매우 유리하며, 영양 소비도 합리적인 범위 내에 있다. 한편, 홍자수수는 탄닌이 1.68% 에 달하는데, 이 물질은 레드와인에 비교적 많으며 심장혈관에도 어느 정도 좋은 점이 있는데, 바로 이 물질이다. 이어 지방 함량이 낮고, 술수수의 지방 함량이 너무 많고, 생산이 빠르고, 생산 폭도 크며, 술은 잡맛이 있지만, 차갑면 혼탁하기 쉽다. 보통 함량이 4% 정도면 충분합니다. 그래서 보통 장향형 백주 양조공예는 발효 과정에서 카테킨산, 바닐라알데히드, 아위산 등 장향주 향의 전구체 물질을 형성한 뒤 장향주 특수 방향화합물과 폴리페놀 등을 형성한다. < P > 비즈니스 연회, 고객 접대, 구이저우 마오타이진 좋은 대주 신년 선물박스 원 무료 상품감 초대! 자세한 내용 클릭: /s/jzxVhoFg