전골 첨가제란 무엇인가요?

현재 시중의 장작에는 첨가물이 없으면 요리를 할 수 없습니다. 화학 첨가물은 순수한 주스를 준비하는 데 사용됩니다.\x0d\　\x0d\　향료, 고추 진액, 냄비 빨강. "한 방울의 향기"보다 더 강력하고 값싼 냄비가 "화학 냄비"가되었습니다 \x0d\ \x0d\ 어제 예고 없이 난징 시장을 방문한 기자가 대량의 화학 첨가물이 첨가된 것을 발견했습니다. 전골 기반, 규제 당국은 \x0d\ \x0d\ Chen Yu Zhang Yun \x0d\　 \x0d\　 제어가 쉽지 않다고 직설적으로 밝혔습니다. 겨울이 다가왔고 김이 나는 냄비는 많은 사람들의 "가장 좋아하는" 것이 되었습니다. 도시인. 하지만 그거 알아요? 요즘 냄비의 대부분은 "화학 냄비"입니다! “많은 전골 제품이 첨가물을 사용할 뿐만 아니라 전골 베이스에도 다양한 화학 첨가물이 포함되어 있습니다.”라고 업계 관계자는 말했습니다. \x0d\　\x0d\　새빨간 냄비가 유혹적이지 않나요? 매운 맛과 붉은 색은 모두 '후추 진액'이라는 첨가물에 의해 만들어지는데, 전골 식당에 들어가면 매우 향긋한 냄새가 나고 향료도 첨가되어 있습니다. 어제 기자는 '화학적 매운 맛'에 주목했습니다! 남경시장의 "상황 조사 -\x0d\\x0d\ 미예고 방문 장소 : 도매시장 \x0d\ \x0d\ 겨울은 전골의 성수기이기 때문에 전골 재료가 난징시장의 주역이 되었습니다. 난징의 건조물 도매시장. 어제 전골 식당 구매자로서 기자는 예고 없이 난징의 여러 건포도 시장에 방문하여 전골 향료, 고추 진액 및 전골 레드가 거의 "넘쳐 넘친다"는 것을 발견했습니다. \x0d\　 \x0d\ "역시 치열하다\x0d\　\x0d\"난징시 샤관의 한 건조물 도매시장 입구 노점에서 한 기자가 전골에 색과 풍미를 더할 수 있는 것이 있느냐고 물었다. 사장은 곧바로 카운터 뒤에서 '전골 조미료'라고 적힌 빨간 병을 기자에게 꺼냈다. 사장은 기자들에게 이것이 전골 식당을 여는 데 꼭 필요한 '비밀'이라고 비밀리에 말했다. 전골에 이 향료를 조금만 넣으면 향이 퍼지고 사람들을 매우 맛있게 만들 것이기 ​​때문이다. \x0d\　\x0d\　"이것은 향 한 방울 아닌가요?" 기자가 물었다. 사장님은 고개를 저으며 당연히 그렇지 않죠. '향한방울'보다 훨씬 효과가 좋은 신제품이라고 하더군요. 그는 구체적으로 제품 라벨에 있는 'QS' 로고를 가리키며 "이 로고를 아시나요? 기술감독국(품질감독국) 승인을 받은 것입니다. \x0d\　 \x0d\ 기자가 고개를 끄덕이는 모습을 보고, 사장님이 다시 말씀하시더군요. 뒤에서 두 병을 차례로 꺼냈는데, 한 병에는 'Pepper Essence'라고 적혀 있었고, 다른 병에는 'Hot Pot Red'라고 적혀 있었습니다. 두 제품을 함께 사용하면 전자는 고추를 덜 넣어도 더 만족스러운 매운 전골을 만들 수 있고, 후자는 고추기름을 거의 넣지 않고도 매운 냄비를 '붉게' 만들 수 있다고 합니다. . \x0d\　　\x0d\　이 세 가지 제품을 소개한 후 사장님은 기자의 어깨를 두드리며 자신의 전골 식당에서 사용해본 사람이라면 이 제품이 얼마나 좋은지 알게 될 것이라고 자신있게 말했습니다. , 그는 또한 카운터의 기자에게 특별히 물었습니다. 그는 영수증 뭉치를 꺼내며 자신이 판매하는 제품이 너무 효과적이기 때문에 난징의 많은 훠궈 식당이 그의 단골 고객이라고 자랑스럽게 말했습니다. \x0d\　 \x0d\ 기자는 몇 병을 사서 효과를 확인하기 위해 가져갈 것을 제안했습니다. 사장은 고추 진액 500g에 25위안, 전골 레드 500g에 35위안, 45위안이라고 말했습니다. 향료 500g에 위안입니다. 기자의 지불을 지켜본 사장님은 뒤에서 '고기향왕'과 '하이 파워 스파이스 에센스'라고 적힌 두 개의 다른 패키지를 기자에게 열정적으로 건네주었습니다. 사장님은 이런 것들이 맛을 돋보이게 하고 먹고 나면 기억나게 하는 것들이라고 설명하셨다. \x0d\　 \x0d\ 인터뷰 중 기자는 난징의 많은 건조물 도매 시장에서 전골에 색과 풍미를 더하는 것과 유사한 첨가물이 거의 모든 곳에서 판매되고 있으며 이 노점 주인은 그것이 해로운지 여부를 맹세한다는 것을 발견했습니다. 그는 "QS" 표시를 가리키며 문제가 없다고 맹세했습니다. \x0d\　 \x0d\ 그러나 기자가 구매한 3개 제품에 표기된 QS 인증번호를 확인한 결과, 일부 제조사 이름은 찾을 수 있음에도 불구하고, 표기된 QS 번호는 찾을 수 없다는 사실을 발견했다. 이에 대해 품질감독부서 관계자는 이들 첨가제가 일반 제조사의 이름으로 판매될 가능성이 매우 높아 품질이 우려된다고 말했다.

Chen Yu\x0d\　\x0d\ 예고 없이 방문한 장소: Farmer's Market\x0d\　\x0d\ 전골 풍미 강화제 "향미제"와 "고추 에센스"는 "한 방울"을 훨씬 뛰어넘는 향을 향상시키는 능력이 있다고 합니다. 향기". 난징 요리에 많이 들어있어요. 시장에서 살 수 있나요? 어제 저녁, 기자들은 난징의 여러 대형 식품 시장을 방문했습니다. \x0d\　 \x0d\ 어제 저녁 6시경, 기자는 난징시 화교로 근처의 대형 야채시장에 왔습니다. 이 시장에는 훠궈 양념을 파는 가게가 6~7개 있는데, 모두 아주 잘 하고 있어요. 다양한 맛의 전골 재료와 패키지가 눈에 띄는 위치에 배치되어 있습니다. \x0d\　\x0d\　"국가 조미료 산업 전골 기지 생산 시범 기업", "중국 등산팀 특수 전골 제품", "내몽고 작은 양 생산 기지"? 전골 양념에 대한 슬로건이 노점상에 가득합니다. 가격도 보통 3위안에서 15위안 사이로 비교적 합리적이다. \x0d\　 \x0d\ 그러던 중, 기자는 태평남로 근처의 야채시장에 왔는데, 거기에는 전골조미료를 파는 가게가 더 많았습니다. 기자가 돌아다니다 "'강한' 양념이 또 있나요?"라고 묻자 대화 도중 황모씨라는 상사가 "대박이다. 양귀비 껍데기 먹을래?"라고 강조했다. 양념이 필요하지 않은 이상 황사장은 잠시 머뭇거리다가 훠궈집 영업 시간과 위치를 묻자 "얼마냐"고 묻자 기자는 "무엇을 갖고 있느냐"고 물었다. "티티안과 색상 강화 제품이 있어요!" 황 사장은 기자들에게 냄비 첨가제를 판매하는 것은 불법 사업이며 시장에서 팔 수 없다고 말했습니다. 기자는 향료의 가격이 1kg에 30~40위안이라는 사실을 알게 됐다. 향료를 냄비에 한 숟가락씩 넣으면 효과가 있다고 한다. “MSG를 첨가하는 것과 마찬가지로 1kg의 향료도 한 냄비에 수백 개를 버틸 수 있다. 오랜만이에요!" 큰 병에 고추 진액을 30위안 정도에 살 수 있어요. "1리터짜리인데 이 정도면 충분해요." 황 사장은 기자와 통화한 뒤 경계심을 풀고 기자에게 휴대폰 번호를 남겨줬다. "필요하면 전화해서 집까지 배달해주세요! \x0d\　\x0d\"라는 기자의 '전골맛집'이 황 사장님도 "냄비 베이스를 만들 때 화학 첨가물만 사용하지 마세요. 일반 조미료와 첨가물을 섞는 것이 가장 좋습니다"라고 경고하셨습니다. 이렇게 하면 비용도 절약할 수 있을 뿐만 아니라 맛도 보장할 수 있습니다. 냄비의. \x0d\ | 소비자를 속이기 위해 첨가물을 사용하는 전골 식당이 많이 있습니다. -\x0d\　\x0d\　전골 식당 체인점 주인은 다음과 같이 말했습니다. 가장 일반적인 매운 냄비의 가격은 26위안입니다.\x0d\　\x0d\"어떤 사업을 할 수 있겠습니까? 돈을 벌지 못하는데 왜 식사를 대접합니까?” 난징 해방로에 있는 훠궈 식당 체인점 주인은 기자들에게 훠궈 기본 가격에 대해 보고했습니다. 그 가게의 일반 매운 냄비에는 화학 첨가물이 전혀 첨가되지 않았습니다. 베이스에는 사천 고추, 말린 고추, 안젤리카, 계피, 정향 및 기타 약 10가지 천연 재료가 포함되며 이 냄비 베이스의 가격은 최소 26위안이고 외부 판매 가격은 30위안입니다. 사장님은 가게에 있는 전골 재료가 정품인지 확인하기 위해 요리는 할인할 수 있지만 기본 냄비는 절대 할인되지 않는다고 말했습니다. \x0d\　\x0d\　길 건너편에 또 다른 전골 식당이 있는데 전골 베이스가 무료로 제공됩니다. 정상적인 상황에서는 두 사람이 약 30위안을 소비하여 식사를 즐길 수 있습니다. 후자의 저렴한 가격에 대해서는 이전 훠궈 식당 체인의 주인이 약간 불만스러워 보였습니다. 그는 기자들을 위해 계좌를 계산했는데 30위안이 넘는 냄비에는 7~8가지 요리와 냄비 베이스, 양념, 인건비, 가스비 등이 포함돼 있어 돈을 벌 수 없다. 트릭을 수행하는 데 가장 쉽고 가장 필요한 것은 냄비 수프 기반입니다. 왜냐하면 다른 것들은 할인되거나 절약될 수 없기 때문입니다. Chen Yu\x0d\　\x0d\　난징에 가게를 오픈하는 Mr Wu\x0d\　\x0d\ Wu씨는 난징의 대학 도시 근처에 전골 식당을 열었습니다. 우리는 학생들과 사업을 하고 있기 때문에 자연스럽게 저렴한 경로를 선택했습니다. 즉, 냄비 바닥에 돈이 필요하지 않습니다. 이렇게 하면 단돈 수십 위안으로 전골요리를 먹을 수 있고, 식사 시간이 될 때마다 식당은 손님들로 가득 차게 됩니다.

기자들과 마주한 우씨는 다음과 같이 인정했습니다. "비밀"은 냄비 바닥에 있습니다. "무료 냄비에서 얼마나 많은 좋은 재료를 기대할 수 있습니까?"\x0d\　\x0d\ 불안한 양심: 쉬씨는 그만뒀습니다\x0d\ \x0d\ , 첨가물로 만든 매운탕 베이스를 만드는 데 비용이 얼마나 드나요? 기자는 친구의 소개로 한때 난징에서 훠궈 사업을 하던 쉬씨에게 연락을 취했다. \x0d\　\x0d\　2개의 "무료 바닥" 전골 식당 주인이 말했습니다: 버터를 끓일 때 향료, 전골 레드, 양귀비 가루를 추가하세요.\x0d\　\x0d\　전골 베이스에 관해서는 Wu 씨는 항상 직접 요리해서 만들었어요. 한편으로는 '비법 레시피'가 공개되지 않은 반면, 다른 한편으로는 "솔직히 거기에 무엇이 첨가되었는지 안다면 아마도 다시는 전골을 먹지 않을 것입니다."\x0d\ "비교하면 냄비 바닥에 사용되는 재료 인 "돼지 먹이 냄비"는 비교적 실용적입니다. 우선 냄비 바닥에있는 가장 중요한 버터와 라드, Wu 씨는 항상 기유를 구입합니다. "12 ~ 3 파운드 버터는 80위안 정도이고 라드는 40위안 정도다. 물론 쇠고기 내장유나 지방고기를 사용해서 기름을 요리하면 더 저렴하다”고 우 씨는 전골 베이스의 기본이 된다고 말했다. 실제로 일부 레스토랑에서는 가정용 배수구 기름 등 "그러나 이 정도면 완전 더러운 이익입니다."\x0d\　　\x0d\　베이스 오일은 아무것도 아니고 "뭔가"는 다양한 조미료입니다. 우 씨는 자신이 요리하는 훠궈 베이스에 식물 진액, 훠궈 레드, 향료, 치킨 에센스, 치킨 가루, 양귀비 가루 등 10가지 이상의 조미료를 첨가한다고 기자들에게 말했다. ”\x0d\　\x0d\ 베이스를 요리할 때는 일반적으로 12~3파운드의 버터와 약간의 라드가 필요하고 끓는 동안 위의 향신료를 추가합니다. "예를 들어 버터가 80위안, 라드가 40위안입니다. 이 향신료도 30~40위안으로 저렴하지 않습니다." 기름. 다시 꺼내세요. 조리가 완료된 후 냉각된 기름은 다시 고체가 되어 여러 부분으로 나누어지며, 손님이 필요할 때 바닥 냄비에 물을 넣고 가열하여 녹이면 빠르게 드실 수 있습니다. “거의 모든 양념을 건져내었기 때문에 표면에 떠 있는 다진고추, 다진생강, 사천고추, 물냉이, 템페를 제외하고 먹으면 밑바닥에 뭐가 들어있는지 전혀 눈에 띄지 않아요. "\x0d\　\x0d\ 이렇게 집밥 베이스 한 냄비 가격이 150위안 정도인데, 우 씨 가게는 일주일 정도 버틸 수 있어요. "저는 작은 가게입니다. 한 달에 기본 재료에 많은 돈을 쓰지 않습니다. 무료입니다. 하지만 가게가 크면 기본 재료를 절약하기 위해 배수구 기름을 사용해야 할 수도 있습니다." \　\ x0d\　끓일 필요가 없으며 일반 물을 매운 기름에 "추가"할 수도 있습니다.\x0d\　\x0d\ Xu 씨는 기자들에게 그 당시에는 값싼 냄비도 만들었다고 말했습니다. 냄비 장사는 아주 쉬웠고, 전골의 가격이 저렴할수록 장사가 더 번창했지만, 결국 그 전골의 기본 재료가 모두 혼합되어 있었고, 전골 향료나 고추 진액 같은 것들은 예전부터 있었습니다. 몇 년 전만 해도 이 첨가제는 아직 시중에서 구입하기가 상대적으로 어려웠으며 쓰촨성과 산동성에서 도매로 구입했습니다. 그의 기억에 따르면 당시 매운 냄비 베이스의 가격은 고작 3, 4위안이었고 거기에 상징적이고 쓸모없는 마른 재료를 넣었습니다. 전혀 끓일 필요가 없었습니다. 끓는 물에 특수 첨가물을 넣고 센 불로 끓이면, 원래 흰 꽃이었던 끓는 물이 점차 매운 기름 수프로 변하는데, 매콤할 뿐만 아니라 붉은색도 매력적이어서 그럴 수 있습니다. 손님에게 제공되었습니다. \x0d\　　\x0d\　그러나 약 반년 동안 일한 후 Mr. Xu는 자신이 번 돈이 정말 안전하지 않다고 느꼈고 그 영향이 정말 걱정되었기 때문에 여전히 약간의 죄책감을 느낍니다. 이 첨가물이 인체에 해로운가요? 어쨌든 그와 그의 가족은 가게에서 냄비를 먹지 않았습니다. \x0d\　\x0d\　●특별 알림\x0d\　\x0d\　"추가 재료" 냄비를 식별하는 방법은 무엇입니까? \x0d\　　\x0d\　인터뷰가 끝날 때 Xu 씨는 기자에게 "추가 재료" 냄비를 식별하는 몇 가지 방법을 전달해달라고 구체적으로 요청했습니다. \x0d\　　\x0d\　우선, 그 뜨거운 곳에 가지 마세요 들어가자마자 향기가 압도적인 냄비요리 전문점. 경험에 따르면 전골의 향은 자연스럽게 나오며, 요리를 하면 할수록 향이 더 좋아야 하기 때문입니다. 제공되는 전골은 향이 가득하고 대부분 향미 강화제가 첨가되었을 수 있습니다. \x0d\　\x0d\　둘째, 전골 식당에서 제공되는 매운 냄비 바닥을 관찰할 수 있습니다.

매운 냄비의 매운 기름이 붉고 밝게 나타나면 매운 냄비 바닥에도 숨겨진 문제가 있는 것입니다. 정상적인 상황에서 조리된 매운 냄비의 바닥이 약간 탁해야 하기 때문에 반투명 매운 냄비는 분명히 고추 진액이나 냄비 레드를 추가합니다. \x0d\　\x0d\　●감독 방법\x0d\　\x0d\　식품첨가물은 내가 관리하기 너무 어렵다고요? \x0d\　 \x0d\ 시중에서 쉽게 구매하는 '전골조미료', '고추진액', '전골홍'은 인체에 유해한가요? 기자는 이 질문을 염두에 두고 성 품질 감독국 전화번호 12365번으로 전화를 걸었다. 그런데 신고인이 다소 아쉬웠던 점은 전화를 받은 후, 상대방 직원이 식품첨가물 종류가 너무 많다고 솔직하게 말했고, 신고인 본인도 이 제품들이 먹을 수 있는 것인지 명확하게 알 수 없었다는 점이었습니다. \x0d\　 \x0d\ 그러다가 기자가 산업상무부에 연락을 하더군요. 이곳 상무부 답변도 매우 솔직하다. 한 직원은 시중에 파는 제품의 경우 겉포장에 공장명, 주소, 연락처가 있는지만 신경 쓴다고 말했다. 즉, 육안으로 문제가 없거나 제품을 신고할 사람이 없는 한, 해당 제품은 3-no 제품이 아닌 한 자격을 갖춘 제품으로 간주됩니다. 운영자에게 판매를 중단하라고 요청할 방법이 없습니다. \x0d\　 \x0d\ 기자를 상당히 당황하게 만드는 것은 구입한 3가지 제품인 '향료, 전골홍합, 고추진액'에 공장명, 주소, 연락처, 제품명이 있지만, , 올바른 QS 번호는 12자리로 구성되어야 하는데, 이 세 가지 제품에는 10자리가 눈에 띄게 표시되어 있습니다. \x0d\1 루팟 첨가물에는 전골 레드, 전골 향료 등이 포함됩니다. 모두 화학 첨가물입니다.