일본 와규는 왜 그렇게 비싼가요? 그리고 다른 쇠고기와 차이점은 무엇인가요?

소는 흔한 가축으로 다양한 지역에서 사육된다. 우리나라에서 사육되는 소의 종류는 다양하며, 주로 소, 야크, 버팔로, 젖소, 육우 등이 있습니다. 그런데 많은 분들이 와규에도 품종이 있다는 걸 알고 계시는데, 일본 와규는 어떤 소인가요? 함께 알아볼까요? 와규(Wagyu)는 어떤 소인가요?

와규(Wagyu)는 문자 그대로 일본 소를 뜻하는데, 일본이 '야마토 민족'으로 알려져 있기 때문이고, '와규'는 일본에서 생산되는 고급 육우를 뜻합니다. 일반적으로 "일본 와규"의 약어로 사용되기도 합니다. 일본 와규 쇠고기는 오늘날 세계 최고 품질의 쇠고기로 인정받고 있습니다. 그 고기는 뚜렷한 대리석 무늬를 가지고 있으며 "눈송이 고기"라고도 불립니다. 와규 쇠고기의 고기는 신선하고 부드러우며 영양가가 풍부하고 독특한 맛이 있습니다. 근육 지방의 포화지방산 함량은 매우 낮고 영양가도 낮습니다. 따라서 오늘날 세계에서 가장 비싼 소고기입니다. 따라서 와규 쇠고기는 일본에서도 "국보"로 간주됩니다. 유럽 ​​시장에서는 매우 비쌉니다.

그러나 와규는 일본에만 국한된 것이 아니다. 일본은 초기부터 이를 일본 이외의 국가로 수출했다. 현재는 호주, 미국, 캐나다, 스코틀랜드 등에 와규 관련 축산업이 있다. 일본의 엄격한 규정에 따라 메이지 시대 이전에 토종 품종이 있었거나 토종 품종과 외래 품종을 교배하여 생산된 것만을 와규라고 부를 수 있습니다. 즉, "검은 머리 와규", "갈색 머리 와규", "일본 단종"입니다. -뿔이 있는 것". "뿔이 없는 것과 종"을 포함한 4가지 변종. 일본 와규는 왜 이렇게 비싼가요?

1. 엄격한 순종 기준

우선 와규에 대한 정의는 매우 엄격하며, 같은 품종인 4종이어야 합니다. 또는 다른 품종의 소만 와규라고 부를 수 있으며 이로 인해 가격 차이도 발생합니다. 와규 > 와규 교배 > 국내산 쇠고기 > 기타 국내산 쇠고기 > 외국산 쇠고기.

2. 원산지는 일본이어야 합니다

와규는 일본에서 자란 소를 말하며, 호주 및 기타 지역에서 자란 소는 30개월 이상 사육해야 합니다. 어떤 의미에서도 와규라고 볼 수는 없습니다. 육질이 뛰어나 호주산 와규라고 부르기도 하지만 일본산 와규와는 맛이 다릅니다.

3. 쇠고기 등급

일본에는 쇠고기 등급이 엄격하게 정해져 있습니다. 등급에 따라 자격을 갖춘 쇠고기만 와규라고 할 수 있습니다. 일반적으로 2개의 등급이 있으며, 둘 중 가장 낮은 등급이 와규 등급으로 지정됩니다. 예를 들어 쇠고기 등급이 각각 5등급과 4등급이라면 와규 쇠고기의 최종 등급은 4등급이 됩니다.

위 내용은 일본산 와규에 대한 소개입니다. 이유가 있어서 비싸다.