시중에 파는 오리피도 가짜인데 어떻게 구별할 수 있나요?

진짜 오리피 맛은 부드럽고 매끄러우며 젓가락으로 집었을 때 약간 탄력이 있고 부드러운 두부 맛이 난다.

시중에 판매되는 가짜 오리피는 대부분 포름알데히드가 첨가된 돼지피인데, 포름알데히드는 방부 목적뿐만 아니라 포름알데히드를 첨가하는 것 외에도 돼지 피를 오리 피에 가까운 색으로 만들기 위해 첨가됩니다. , 젤라틴과 전분을 첨가 한 인공 가짜도 있고 탄력성을 높인 다음 색소를 첨가하여 "오리 피"를 더욱 현실감있게 만듭니다.

진짜 오리피와 가짜 오리피는 다음과 같은 방법으로 구별할 수 있습니다.

1. 가짜 오리피는 모공이 비교적 크고, 열어보면 벌집처럼 보입니다. 실제 오리혈액에는 기공이 매우 적고, 있다고 하더라도 매우 작으며, 큰 기공은 거의 나타나지 않습니다. 아래 사진은 상대적으로 모공이 큰 돼지 혈액입니다.

2. 가짜 오리 피는 질기고 계속 늘어나기도 한다. 젓가락으로 꼬집어보면 진짜 오리피는 으깨기 쉽지만 가짜 오리피는 자르기 힘들거나 계속 꼬집기도 어렵습니다.

3. 색깔을 보세요. 실제 오리 피는 더 어둡고 어두운 빨간색인 반면, 가짜 오리 피는 커피색이거나 심지어 밝은 빨간색입니다.

4. 진짜 오리피에는 살짝 은은한 오리향이 나요. 가짜는 다른 것들이 섞여 있기 때문에 먹어도 맛이 없고 거의 젤리를 먹는 것과 같습니다.

강조해야 할 점은, 하나씩 비교해봐도 차이를 알 수 없을 수도 있다는 점이다. 결국 우리의 감각은 정성적 분석만 할 수 있을 뿐, 구성요소를 정량적으로 측정할 수는 없다. 오리 피.

돼지 혈액과 소 혈액의 상대적 공급은 상대적으로 많은 반면, 오리 혈액은 상대적으로 적습니다. 공급과 수요의 관계로 인해 오리 혈액은 상대적으로 부족할 수밖에 없습니다. 가격 면에서 보면 돼지 피는 파운드당 1~2위안밖에 안 되지만 오리 피는 여전히 가격 차이가 너무 커서 상인들이 위조할 유인이 있다. 거의 매년 일부 부도덕한 식당이나 지하 작업장 등이 조사를 받고 처벌을 받고 있습니다.

가짜 오리피는 기본적으로 호텔이나 음식점 등 매운탕, 훠궈, 오리피 당면국 등을 운영하는 요식업소에 판매되는데, 일반 슈퍼마켓에는 오리피가 미리 포장되어 있다. 대부분이 진짜 오리피입니다. 일반 마트나 쇼핑몰에서 구입해서 직접 만들어 보는 것이 비교적 안전합니다.

구별하기 귀찮으시다면 위조할 동기가 없는 저렴한 소피와 돼지피를 구매하시는 것이 더 경제적입니다.

가장 중요한 점은 직접 소비하든, 직접 구매하든, 정식 영업장에 가서 소비 후 관련 영수증을 보관하는 것이 문제가 있을 경우 더 잘 보호할 수 있다는 점입니다. 진상.