우팡자이 쌀만두 포장법

종쯔 만드는 방법

출처: Zongzi 공동구매 저자: Zongzi.com 출시일: 2009-3-22

원래 레시피: 찹쌀, 살코기 지방이 많은 고기, 간장, 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 백포도주

제조 방법 Wufangzhai의 쌀만두는 생산 방식이 참으로 독특합니다.

1. 소 만들기: 생고기 만두소 소를 만들 때는 적당한 두께와 살코기의 껍질을 벗긴 다리살을 가로선에 맞춰 직사각형으로 자른 후 그릇에 담아주세요. 간장을 넣지 않은 대야에 담가서 섞는 대신 소금, 설탕, 글루타민산나트륨, 화이트 와인 등을 소량 넣고 고기에 "작은 하얀 거품"이 나타날 때까지 손으로 반복해서 섞습니다. 이런 종류의 고기 충전물은 요리 후 특히 향긋하고 부드러우며 햄 맛이 있습니다. 일직선으로 잘라 간장에 찍어먹으면 고기가 바삭하지 않고 약간의 간장맛이 난다.

2. 쌀 씻기 : 찹쌀은 쌀이 좋아야 할 뿐만 아니라, 쌀 씻는 요령도 있습니다. 빨리 씻고, 깨끗하게 씻고, 손으로 휘젓는 대신 마지막에 물로 헹궈낸다는 뜻이다. 이렇게 하면 약 15분 정도 지나면 쌀에 쌓인 물기를 빼낼 수 있습니다. 씻은 쌀은 물을 덜 흡수하기 때문에 간장과 섞으면 짠맛이 쉽게 흡수됩니다.

3. 요리: 요리도 일반 요리 방법과 다릅니다. 찬물을 사용하는 대신 끓는 물을 사용하여 만두의 맛이 손실되지 않도록 하세요.

위의 방법으로 만든 생고기 쌀만두는 냄비에서 막 꺼냈을 때 껍질을 벗겨 도자기 대야에 담은 후 젓가락을 이용해 4등분으로 균일하게 잘라준다. 조각에는 고기가 있지만 썩지는 않습니다. 신선하고 기름진 맛이 나지만 기름지지 않고 독특한 맛이 납니다.

유명한 생고기 쌀만두 외에도 돼지기름만두, 닭쌀만두, 팔보쌀만두, 돼지갈비쌀만두 등 종류도 있다.