고급 시음사는 어떻게 술을 시음합니까?

좋은 술의 정의 유럽인들은 천연 술이 좋은 술이라고 말한다. 미국인과 호주인들은 사람의 비위를 맞추는 술은 좋은 술이라고 말한다. 술업을 읽는 사람들은 가장 잘 팔리는 술은 좋은 술이라고 말한다. 술꾼은 가격 대비 성능이 뛰어난 술이 좋은 술이라고 말했다. 따라서 장 징 (Zhang Jing) 은 와인 시음사의 관점에서 자연스럽게 "가격이 그 품질에 맞는 와인, 와인 시음사를 행복하게 할 수 있다면 좋은 와인이다" 고 생각했다. 이 개념은 다소 씹히는 것처럼 들릴지 모르지만, 그는 더 간단한 비유를 가지고 있다. "라피는 좋은 술이 아니라고 말하는 사람은 없지만, 값비싼 가격은 대부분의 사람들이 받아들일 수 없는 것이다. 백만장자의 술이지만 백만장자만이 자주 마실 수 있다. " 평생 취미로 와인을 선택하기 전에 장정은 당나귀의 술만 마실 수 있다고 말했다. 모든 술이 대부분 같은 맛이라고 느꼈고, 무슨 특별한 것이 있는지 알아들을 수 없었다. 초심자는 보통 와인의 향기에 관심이 많으며, 종종 향기를 찾는 정보에 초점을 맞추고 있다. 그도 마찬가지다. 나는 처음에는 술을 시음하는 것에 매료되어 술의 아름다운 향기에 매료되었다. 오랜 시간이 지나서야 포도주의 식감상의 표현이 더 중요하다는 것을 알게 되었다. 다른 방면에서 색채의 내용을 이해하고, 술 한 병이 전달하는 모든 메시지를 파악하는 것이 술 시음인의 목표이다. 장정은 프랑스 부르고뉴의 CFPPA 를 졸업하고 술을 전공했다. 2006 년 프랑스 메켄 와인과 독주 교육신탁 (3 급), 상하이 ASC 부티크 와인 회사 트레이너, 기술 고문을 받았다. 술 한 잔도 사치다. 장정의 미적 관점에서 볼 때 술의 향기는 여자의 용모와 같고, 술의 맛은 여자의 내포와 같다. 아무리 예쁜 외모도 꽃병이라고 부를 수 있고, 주색은 그녀의 기질을 더 잘 표현할 수 있다. 따라서 실제 와인 시음대회에서는 사람을 아는 것처럼 시음주를 자세히 관찰하고 그에 대한 정보를 최대한 정확하게 추측해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) 장 피에르 레너는 부르고뉴 잡지 와인 칼럼의 특약 기고가이다. 이 60 세의 노인은 장정을 술 시음의 전당으로 영입하여 좋은 술 앞에서 더욱 침착하고 자신있게 했다. 중국에서는 업계 인사들이' 양조천재' 라고 부르는 부르고뉴 루이 야도 (Louis Jadot) 수석 양조사 자크 라디예 (Jacques Lardière) 가 그에게 좋은 술의 다양한 종류의 산을 맛보고 좋은 술의 미네랄을 감상하는 방법을 가르쳐 주었다. 파리의 물 여에 () 의 와인 저장고 매니저인 허비 데샹 (Hervé Deschamps) 은 그에게 아름다운 샴페인 버블을 알려주었고, 볼린저의 RD 1988 은 샴페인에 대한 그의 미친 사랑에 불을 붙였다. 와인의 향토 풍미' 풍토' 는 술 시음에 열중하는 모든 사람들을 미치게 하는 말이다. 이 단어는' 토지, 토양' 을 의미하거나, 더 철저하고 통속적인 표현은' 한쪽의 수토' 를 의미한다. 사실 술은 사람과 같고, 한 쪽의 물과 토양도 한 쪽의 술을 키운다. 여라, 프랑스의 유명한 리큐어 생산업자는 장정이 잊을 수 없는 곳이다. Chteau étoile 은 산비탈에 위치해 있다. 그 아름다운 성에서 장정은 처음으로 단 술을 맛보았는데, 그것은 그녀의 이빨을 은은하게 아프게 했다. 그는 "여라 풍미가 있는 단포도주는 술향에서 특별한 산화감을 찾을 수 있다" 며 "그래서 그는 그것을 여라 맛이라고 부른다" 고 말했다. 알자스의 백포도주는 오랫동안 장정을 동반해 왔으며, 그 스타일은 부르고뉴 백포도주와는 매우 다르다. 당량, 풍미 스타일, 가족의 차이가 뚜렷하며, 보통 리사령관, 트리바치 등과 같은 상쾌한 와인이 있다. 루이 야도를 방문하는 동안 장정은 자크 라디에의 개인식당으로 초청됐고, 열정적인 주인은 196 1 년 역사의 클로스 드 워조트 술집으로 손님을 대접했다. 중국에서 좋은 술을 마시는 것이 항상 좋은 저장 환경이 있는 것은 아니지만, 재능 있는 양조사 집에서 좋은 술을 마시는 것은 분명 정성껏 간호하고 돌보는 고전일 것이다. 이탈리아, 스위스, 독일, 스페인을 여행하며 각지의 개인 저장고를 지나자 장정은 좋은 술이 프랑스뿐만 아니라 항상 자신만만하다는 것을 알게 되었고, 술을 시음할 길이 멀다는 것도 알고 있었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 자신감명언) 훌륭한 시음사가 되려면 지칠 줄 모르는 학습과 총결산이 필요하다. 아마도 모든 사람이 도달할 수 있는 고도는 제한되어 있지만, 그의 지식은 무한하다. 부단히 노력해야 정상에 더 가까워질 수 있다.