메추리조림 요리법은 무엇인가요?

1. 무와 메추리 조림

재료: 메추리 1개, 무 1줌, 대파, 생강, 더덕, 황기, 당귀, 후추, 소금.

방법 : 냄비에 물을 붓고 센 불에 메추리를 넣고 끓인 후 핏물을 걷어내고 약한 불에 양파, 생강, 당심, 황기, 당귀, 고추를 넣고 끓인다. 약 20분. 무를 썰고, 무술을 다지고, 웍을 달궈 맑은 기름을 넣고 잠시 볶은 후(메추리는 기본적으로 기름이 별로 없음) 냄비에 끓인 국물을 붓고, 무술을 뿌린다. 냄비에 대야가 준비되었습니다.

2. 더덕과 메추리 수프

재료: 메추라기 1개, 더덕 15g, 참마 30g. 부속품: 버섯(신선) 50g, 겨울 죽순 50g. 양념 : 소금 5g, MSG 3g, 맛술 15g, 귤껍질 10g, 대파 20g, 생강 20g.

방법 : 메추라기를 도살하여 털과 내장을 제거하고, 등뼈를 가위로 잘라내고, 혈전을 제거한 후, 표고버섯은 줄기를 제거하고, 씻어서 썰어준다. ; 겨울 죽순을 씻어서 얇게 썬다. 파를 잘게 자르고 생강을 썰어서 냄비에 넣고 물을 붓는다. 센 불로 끓이다가 뒤집어 잠시 끓인 후 따뜻한 물로 핏물을 닦아낸 후 전골에 넣고, 안에 버섯채, 겨울죽순채, 귤껍질채, 대파를 넣는다. , 생강 슬라이스, 글루타민산나트륨, 요리술을 얹은 다음, 메쉬체로 걸러낸 원래의 삶은 메추리 국물을 부어 냄비를 덮고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.

3. 천기 메추리 조림

재료: 메추라기 2개, 흑이버섯 30g, 천기 15g, 생강 5g, 대파 5g, 대파 10g 정제소금, MSG 6g, 흑설탕 20g.

방법 : 메추리를 깨끗이 씻어 검정버섯과 판가시우스를 불려 씻은 후 생강은 채썰고 대파는 큼직하게 썬다. 냄비에 물을 넣고 끓이다가 생강채와 메추리를 넣고 잠시 끓여 핏물과 얼룩을 제거한 후 따로 보관합니다. 냄비에 메추라기, 검정버섯, 천기, 생강편, 대파를 넣고 물을 넣고 3시간 동안 끓인 후 정제소금, MSG, 황설탕을 넣어 드세요.