주철 냄비가 좋은지 연철 냄비가 좋은지 분석

요리를 좋아하는 친구들은 마음이 뿌듯할 텐데, 냄비에 재료를 넣고 볶고, 튀기고, 튀기는 모습을 보는 것은 너무나 흐뭇한 일입니다. 철 냄비는 두 가지 유형으로 나눌 수 있는데, 하나는 주철 냄비라고도 불리는 주철 냄비이고 다른 하나는 연철 냄비입니다. 그럼 이걸 보시면 의문이 드실텐데요. 쇠솥에도 분류가 있나요? 쇠솥을 분류하는 것뿐만 아니라 쇠솥을 선택하는 방법도 과학입니다. 그럼 주철 냄비와 연철 냄비 중 어느 것이 더 좋은지 편집자에게 분석해 볼까요?

선철 냄비(주철 냄비)는 회철을 녹여서 주조하는 반면, 연철 냄비(세철 냄비)는 연철을 단조하고 압착하는 것입니다. 이것이 둘의 근본적인 차이점입니다. 선철과 연철의 특성과 재질의 차이로 인해 주철 냄비와 연철 냄비 사이에는 많은 차이가 발생합니다. 단순히 표면만 보고 둘 중 어느 것이 더 낫다고 평가할 수는 없으며, 이를 토대로 판단해야 합니다. 실제 요리 목적.

주철 냄비와 연철 냄비의 차이점 및 비교

1. 연철은 연성이 좋고 인성이 높으며 냄비를 더 얇게 만들 수 있으며 연철 냄비는 열을 전도합니다. 그리고 선철은 상대적으로 부서지기 쉬우며 주조 공정을 사용하여 더 얇게 만들 수 없습니다. 따라서 연료 절약의 관점에서 선철 냄비는 열을 빠르게 전달하지 않습니다. 장작과 가스를 절약하는 등의 전기와 조리된 철 냄비는 주철 냄비보다 철 냄비가 더 적합합니다.

2. 매일 음식을 튀기는 데 사용하는 철 냄비는 주철 냄비를 선택하는 것이 좋습니다. 주철 냄비의 열 전달은 일반적으로 단철 냄비보다 느리고 열 방출 속도는 단철 냄비보다 높습니다. 따라서 음식을 튀길 때 주철 냄비는 단철 냄비보다 타는 가능성이 적습니다. 그리고 기름 온도 기름 온도가 너무 높으면 음식이 탈 수 있으므로 과열되기 쉽지 않습니다. 주철 냄비는 표면의 매끄러움이 낮고 틈이 거의 없습니다. 음식을 오랫동안 튀기면 표면에 탄화막(냄비 스케일)과 기름막이 형성됩니다. 기름 온도가 너무 높아지는 것을 방지할 수 있습니다. 철 팬이 녹슬었습니다. 연철 냄비의 표면은 매끄러우며 일반적으로 튀기지 않으면 물때가 생기기 어렵습니다.

셋째, 일상적인 유지 관리 측면에서 주철 냄비는 유지 관리가 더 쉽습니다. 정기적으로 사용하는 경우 세제를 남용하지 않고 표면의 유막을 완전히 제거하고 조리 후 즉시 세척하면 주철 냄비는 쉽게 녹슬지 않지만 단철 냄비는 세척하고 건조해야 합니다. 사용 후 또는 유막으로 코팅하지 않으면 쉽게 녹슬어집니다.

4. 내구성 측면에서는 연철 냄비를 선택하는 것이 더 적절합니다. 주철 냄비는 상대적으로 부서지기 쉽고, 떨어뜨리거나 큰 외력을 가하면 구멍이 나거나 갈라지기 쉽습니다. 냄비 바닥은 고온에서 산화 및 부식되기 쉽고, 건조되면 쉽게 변형되고 폐기됩니다. 고온에서. 연철 냄비는 인성이 좋고 큰 외부 힘이나 충돌에 노출될 때 구멍이나 균열이 생기지 않으며 고온 건식 연소에도 ​​더 강합니다.

5. 큰 종기와 찌개 등 일상적인 가정 요리에 사용하지 않는 철 냄비에는 무쇠 냄비를 선택하는 것이 좋습니다. 한편으로는 대형 냄비의 가격이 상대적으로 높으며 주철 냄비는 연철 냄비보다 훨씬 저렴합니다. 단철 냄비는 너무 얇게 만들 수 없습니다. 그렇지 않으면 부드러워지고 변형되므로 가격이 상대적으로 높습니다. 반면에 큰 종기는 끓는 경우가 많습니다. 다량의 소금, 간장, 식초 및 기타 물질에 노출되어 냄비 벽을 쉽게 부식시킬 수 있습니다. 이 경우 연철 냄비는 에칭 가능성이 더 높습니다. 주철 냄비보다 구멍이 나고 녹슬었습니다.

주철 냄비와 가는 철 냄비의 선택과 사용법

1. 철 냄비 사용의 장점

철 냄비는 보기에는 커 보이지만 단단하고 견고하다. 내구성이 뛰어나고 고르게 가열되며 사람들의 건강에 유익합니다. 쇠솥은 열전도율이 적당하기 때문에 요리할 때 산성 물질과 쉽게 결합해 음식 속의 철분 함량을 10배나 높여 혈액 재생을 촉진하고 보혈의 목적을 달성해 선호하는 조리기구 중 하나가 됐다. 수천년 동안 중국인을 위해.

철 냄비는 대부분 선철로 만들어지며 일반적으로 다른 화학 물질이 포함되어 있지 않습니다. 볶거나 조리하는 과정에서 쇠솥은 녹거나 떨어지지 않으며, 철 성분이 녹아도 인체에 흡수되는 데 유익하다

전문가들이 쇠솥 사용을 권장하는 이유 ? 원인을 조사한다. 주된 이유는 쇠솥이 철결핍성 빈혈의 예방과 치료에 매우 좋은 보조효과를 가지고 있기 때문이다. 고온에서 철에 소금과 식초가 미치는 영향과 냄비, 삽, 숟가락 사이의 상호 마찰로 인해 냄비 안쪽 표면의 무기철이 박리되어 작은 직경의 분말로 생성됩니다. 이들 분말은 인체에 흡수된 후 위산의 작용으로 무기철염으로 전환되어 인체의 조혈원료가 되어 보조적인 치료효과를 발휘한다.

많은 음식에 철분이 함유되어 있지만 철분을 보충하는 가장 직접적인 방법은 철분 냄비입니다.

2. 주철 냄비와 순철 냄비의 차이점

주철 냄비와 순철 냄비는 모두 동일한 재질로 만들어집니다. 품질 순수한 철. 주철냄비의 차이점은 회철을 녹여 주형에 넣어 만든 것으로 무겁고 안정적이며 바닥이 두껍고 벽이 얇으며 가열이 고르게 되고 냄비가 타지 않으며 수명이 길다는 점입니다. , 불 조절이 용이하여 중국 요리를 볶는 요리에 적합합니다. 고급 철 냄비는 손으로 단조하거나 두드려 만든 검은 철판으로 만들어지며 얇은 냄비 고리, 빠른 열 전달 및 아름다운 외관이 특징입니다. 초미세결정 나노스테인리스 기술, 나노세라믹 기술 등 이 소재로 만든 철 냄비는 열 전달이 빠르고 냄비 본체가 가벼우며 볶음에 적합하며 녹슬지 않습니다.

주철 냄비에도 불의 온도가 200°C를 넘으면 주철 냄비가 일정량의 열에너지를 방출해 화로에 전달되는 온도를 조절하는 특성이 있는 것으로 이해된다. 음식을 230°C까지 가열하는 반면, 정제된 철 냄비는 불의 온도를 음식에 직접 전달합니다. 일반 가정에서는 주철 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 고운 철 냄비도 장점이 있습니다. 첫째, 고운 철로 만들어져 불순물이 적기 때문에 열 전달이 비교적 균일하고 냄비 들러붙는 현상이 발생할 가능성이 적습니다. 둘째, 좋은 재료를 사용하기 때문에 냄비를 매우 얇게 만들 수 있고 냄비 내부의 온도가 더 높아질 수 있습니다. 셋째, 고급스럽고 표면이 매끄럽고 청소가 쉽습니다. 따라서 느린 튀김을 좋아하는 소비자는 주철 냄비를 선택할 수 있습니다. 고급 철 냄비는 불의 온도를 음식에 직접 전달하므로 센 불에 볶는 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

3. 철 냄비 구입

1: 냄비 표면이 매끈한지 "보세요". 그러나 주조로 인해 거울처럼 매끄러울 필요는 없습니다. 가공상 쇠솥에는 얕은 선의 요철이 있습니다. 일반적인 상황에서 철 냄비는 다소 거칠기 때문에 냄비의 품질에 거의 영향을 미치지 않습니다. 왜냐하면 주철 냄비는 코팅되지 않았기 때문입니다. 주철 냄비가 거울만큼 매끄럽지는 않지만 오랫동안 사용하면 부드러워지는 것도 이러한 미세한 불균일 때문입니다. 그러나 작은 구덩이는 화분의 품질에 더 해로우므로 구매시 주의가 필요합니다. ?2: 두께가 고르지 않은 냄비를 "듣는" 것은 좋지 않습니다. 구매시 냄비 바닥을 위로 돌리고 냄비의 오목한 중앙을 손가락으로 잡고 단단한 물체로 두드려도 됩니다. 냄비 소리가 크고 진동이 클수록 좋습니다. 또한, 녹이 슬었다고 해서 반드시 품질이 좋지 않다는 것을 의미하는 것은 아니며, 녹이 슬었다는 것은 장기간 보관된 것을 의미하며, 보관 기간이 길수록 좋다는 것을 의미합니다. 냄비의 내부 구조는 처음 사용할 때 더 안정적이고 깨질 가능성이 적습니다. 쇠솥의 귀 부분은 나무나 기타 단열재로 감싸는 것이 가장 좋습니다. 귀가 쇠 냄비라면 손에 화상을 입기 쉽습니다.

IV. 쇠솥의 검은색과 냄새 제거

방법 1: 생지방 돼지고기를 먼저 준비한 후 냄비 본체를 뜨거운 물과 세제로 씻은 후 물기를 닦아냅니다. 물을 붓고 냄비를 레인지에 올려 중약불로 말린 후, 냄비에 생지방 돼지고기를 넣고, 집게(젓가락)로 생지방 돼지고기를 잡고 비누로 사용합니다. 집게로 둘러싸서 안쪽 고리에서 바깥쪽 고리까지 냄비 안쪽 벽을 나선형으로 계속 닦아주세요. 넘쳐흘러진 기름이 냄비 표면 전체를 고르게 덮도록 계속해서 닦아내면 녹은 검은 라드가 냄비 안에 넘칩니다. 냄비는 점점 검게 변하고(새 냄비는 열면 검게 변합니다. 냄비만 이렇습니다) 비누(지방이 많은 돼지고기)도 검게 변하고 냄비 전체가 스토브에서 멀어지게 됩니다. 검은 라드를 꺼내고(화장실에 직접 붓는 것이 좋습니다) 키친타월로 기름을 깨끗이 닦은 후 뜨거운 물을 부어 냄비를 청소합니다(냄비 세척 시 스틸울 브러시를 사용하세요. 붙지 않는 경우) 철솜이 코팅을 벗겨내므로 부드러운 솔을 사용하여 닦아내고 건조시키십시오. 지방이 없는 생돼지고기가 더 이상 변하지 않을 때까지 이를 지방 돼지고기로 1~3회 수행하십시오. 어두워지면 철 팬을 물로 헹구십시오. 뜨거운 물을 부어 건조시킨 후, 키친페이퍼로 식물성 기름을 얇게 바르고 하루 정도 건조시키면 완성입니다.

방법 2: 신맛이 나는 스타과일이나 생강을 사용하세요. ?스타프루트와 생강을 잘라서 냄비 표면을 평평한 면으로 앞뒤로 닦아주세요. 표면이 검게 변하면 표면을 잘라내고 계속 닦아주세요. 검게 변한 후 냄비를 뜨거운 물로 헹구고 건조시킨 후 중약불로 건조시킨 후 키친타월로 식물성 기름을 얇게 바르면 관리가 완료됩니다. . 하루 동안 건조시키면 정상적으로 사용됩니다.

방법 3: 냄비에 소금을 넣고 노랗게 변할 때까지 볶은 후 냄비에 물과 기름을 넣고 끓입니다.

뜨거운 물로 헹구고 물기를 닦아낸 후 난로에 올려 중약불로 건조시킨 후 키친타올로 식물성 기름을 얇게 바르고 냄비를 열면 경화가 완료되며 하루 정도 지나면 정상적으로 사용 가능합니다. 건조의.

5. 철판 관리

1: 국수, 만두 등 밀가루로 만든 음식을 조리할 때 냄비를 사용하지 말고, 수프 냄비를 사용하십시오. 반죽은 냄비를 쉽게 막을 수 있습니다. 모공은 냄비를 수렴하게 만들고 냄비에 더 쉽게 달라붙게 만듭니다.

2: 냄비를 씻을 때 주방세제를 사용하지 마십시오. 이러한 품목은 부식성이 높아 철 냄비의 수명을 크게 단축시키고 냄비 세척 후 잔류 세제가 강하고 정기적 인 사용에 영향을 미치기 때문입니다. 건강. 어떤 분들은 주방세제를 사용하지 않아도 된다고 하는데, 기름이 씻어지지 않으면 어떻게 해야 할까요? 냄비를 사용하기 전에 먼저 깨끗한 물로 헹구고 인덕션 위에 올려두세요. 밥솥(가스레인지)에 넣어 말려준 뒤, 냄비 중앙의 물이 증발할 때까지 기다려 기름을 넣고 볶습니다.

3: 쇠솥이 녹슬었다면 쇠솥을 달구고(과열하지 않도록 주의) 식초를 묻힌 천으로 닦아내면 간편하고 빠르고 철저하다.

4: 베이베리, 산사나무, 크랩애플과 같은 산성 과일을 요리할 때 철 냄비를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 과일에는 과일산이 포함되어 있어 철분에 노출되면 화학 반응을 일으키고 저철분 화합물을 생성하여 먹은 후 중독을 일으킬 수 있습니다. 녹두를 조리할 때 쇠솥을 사용하지 마세요. 콩껍질에 함유된 탄닌이 철과 만나 화학반응을 일으켜 흑철탄닌이 생성되어 녹두국이 검게 변해 맛과 소화흡수에 영향을 미치기 때문입니다. 인간의 몸.

5: 음식을 냄비에 오랫동안 또는 밤새 방치할 수 없습니다.

6: 물을 끓이면 딱딱한 음식물 찌꺼기가 풀릴 수 있습니다.

주철 냄비와 연철 냄비의 비교와 구별을 살펴본 결과, 주철 냄비와 연철 냄비는 각각의 용도가 있다는 것을 알게 되었습니다. 일상 생활. 냄비는 여전히 단철 냄비입니다. 요리를 좋아하는 친구들은 그 차이점을 이해한 후에 튀기고, 볶고, 찌고, 튀기는 등 다양한 방법으로 요리할 때 냄비를 선택하는 특정 조건이 있고 장기간 섭취하면 흔적을 보완할 수 있다고 믿습니다. 물론 쇠솥은 가열하고 열을 전도하는 특성이 있으므로 조리 시 주의가 필요합니다.

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